飲食店に必要な設備を知りたい人に向けて、この記事では飲食店に必要な設備を紹介します。
それでは、見ていきましょう。
飲食店に必要な設備とは？
飲食店に必要な設備には、以下のものが挙げられます。
| 設備 | 内容 |
|---|---|
| キッチン設備 | 調理台、シンク、冷蔵庫、冷凍庫、ガスコンロ、オーブン、フライヤー、排気システム、調理器具など |
| サービスカウンター | レジ、お客様席への配膳カウンター、ドリンクディスペンサー、カップ・グラスなど |
| お客様席 | テーブル、イス、ベンチ、テーブルウェア、ナプキン、調味料、ストロー、ティッシュなど |
| ストックルーム・倉庫 | 食材や備品の収納スペース、清掃用具や消耗品など |
| トイレ | 男性用、女性用、多目的トイレなど |
| オフィススペース | マネージャーやオーナーが事務作業を行うためのスペース、パソコン、プリンター、ファックスなど |
ただし、設備に必要なものやその数は、店舗のタイプやサイズ、メニュー内容やオペレーションの仕方によって異なります。
また、建物の規制によっては、設置できる設備や場所が制限されることもあります。
そのため、事前に専門家に相談することが重要です。
飲食店によって必要な設備の種類が異なる理由
飲食店の種類によって必要な設備の種類が異なる理由は、その業態によって調理方法や提供スタイルが異なるためです。
例えば、寿司店では握り寿司を提供するために寿司ネタを冷やすための冷蔵庫や寿司を握るための調理台が必要ですが、焼肉店では炭火で焼くための鉄板や煙を排出するための排気設備が必要になります。
また、飲食店の規模によっても必要な設備が異なります。
小規模な飲食店では、調理スペースや席数が少ないため、調理器具や家具の数も少なくて済む場合が多いです。
一方、大規模な飲食店では、調理や接客を効率的に行うために設備や機器の数が多く必要になることがあります。
したがって、飲食店の業態や規模に応じて、必要な設備や機器が異なってきます。
調理場設備
調理場設備には、以下のものが挙げられます。
- ガスコンロやオーブンなどの厨房機器
- 調理器具や鍋、フライパンなどの調理道具
- 作業スペースや流し台などの調理場の設備
ガスコンロやオーブンなどの厨房機器
調理場設備で必要なものに、ガスコンロやオーブンなどの厨房機器が挙げられます。
ガスコンロやオーブンなどの厨房機器は調理の基本となるため、必要なだけしっかりと揃えることが必要です。
特に注意すべきポイントは、機器のサイズや形状です。
調理場のサイズやレイアウトに合わせて適切な大きさや形状の機器を選ぶことが必要になります。
また、省エネ性や使いやすさなども考慮して、最適な機器を選択するようにしましょう。
ガスコンロやオーブンなどの厨房機器は、中古で購入することは可能ですが、注意が必要です。
中古品は性能や品質に問題がある場合があり、修理やメンテナンスが必要になることもあります。
また、中古品を購入する際には、信頼できる業者から購入するか、必ず動作確認を行い、購入前に十分に検討することが重要です。
新品に比べて価格が安くなることもありますが、安易な選択によって後に高い修理費用がかかることもあるため、十分な注意が必要です。
調理器具や鍋、フライパンなどの調理道具
調理場設備で必要なものに、調理器具や鍋、フライパンなどの調理道具が挙げられます。
数が多いため、必要な種類や量をしっかりと把握しておくことが大切です。
特に注意すべきポイントは、質の良いものを選ぶことです。
長期間使用することを考慮し、丈夫で使いやすいものを選ぶようにしましょう。
また、調理内容に合わせて種類やサイズを選ぶことも大切です。
作業スペースや流し台などの調理場の設備
調理場設備で必要なものに、作業スペースや流し台などの調理場の設備が挙げられます。
作業スペースは、食材の準備や調理などの作業を行う場所であり、清潔かつ広々とした空間が必要です。
また、作業スペースの床は滑りにくく、汚れが落ちやすい素材を選ぶようにしましょう。
流し台は、食器や調理器具などを洗う場所であり、衛生面を考慮してしっかりとした洗浄ができるようなものを選ぶ必要があります。
また、排水の流れや水回りの設備も十分に考慮するようにしましょう。
冷蔵・冷凍設備
冷蔵・冷凍設備には、以下のものが挙げられます。
- 冷蔵庫や冷凍庫などの保管用設備
- 冷凍冷蔵庫や冷凍ショーケースなどの陳列用設備
冷蔵庫や冷凍庫などの保管用設備
冷蔵・冷凍設備で必要なものに、冷蔵庫や冷凍庫などの保管用設備が挙げられます。
保管用設備は、食材や飲料などを長期間保存するために必要な設備であり、設備の容量や性能、エネルギー消費量などを考慮して選ぶ必要があります。
また、設備の保守・点検や清掃も定期的に行う必要があります。
冷凍冷蔵庫や冷凍ショーケースなどの陳列用設備
冷蔵・冷凍設備で必要なものに、冷凍冷蔵庫や冷凍ショーケースなどの陳列用設備が挙げられます。
陳列用設備は、店舗に陳列される飲料や氷、凍らせた食材などを展示するための設備であり、見た目の美しさや商品の保冷・保温性能、省エネ性能などを考慮して選ぶ必要があります。
また、商品の種類や量に応じて容量やデザインも検討する必要があります。
また、冷蔵庫や冷凍庫などの保管用設備や冷凍冷蔵庫や冷凍ショーケースなどの陳列用設備は、リース契約で設置することも可能です。
リース契約では、設備のレンタル料金を月々支払うことで、所有することなく利用することができます。
また、リース契約には保守や修理、交換などのメンテナンスも含まれることがあります。
リース契約は初期投資を抑えられるため、資金面での負担を軽減することができます。
ただし、長期的に見るとリース料金の合計額が購入する場合よりも高くなることがあるため、契約期間や利用頻度、予算などを考慮して判断することが必要です。
排気・換気設備
排気・換気設備には、以下のものが挙げられます。
- 換気扇やレンジフードなどの換気設備
- 排気口やダクトなどの排気設備
換気扇やレンジフードなどの換気設備
排気・換気設備で必要なものに、換気扇やレンジフードなどの換気設備が挙げられます。
換気扇やレンジフードは、調理中に発生する油煙や熱気を排出するために必要な設備です。
種類は壁掛けタイプ、天井埋め込みタイプ、対面式などがあり、店舗の広さや調理場のレイアウトに合わせて選ぶことができます。
また、消音機能やLED照明などのオプションもあります。
選び方としては、換気量が多いほど換気効果が高くなりますが、適正な換気量を調べてから選ぶことが重要です。
また、消音機能は近隣住民に迷惑をかけないためにも必要な機能になります。
排気口やダクトなどの排気設備
排気・換気設備で必要なものに、排気口やダクトなどの排気設備が挙げられます。
排気口やダクトは、調理場やトイレ、シャワールームなどの排気に使用される設備です。
種類は壁掛け式や天井埋め込み式、屋上排気などがあります。
排気口の数やダクトの長さなどによって、排気効率や換気効果が変わるため、適切な設置場所や配管方法を検討し、適切な設備を選ぶことが重要です。
また、設置場所や配管方法によっては、防火対策が必要となる場合もあります。
この場合は、防火規格を満たした設備を選ぶことが必要です。
適切な換気・排気設備を選び、適切な設置・配管を行うことで、調理場や店舗内の空気の循環を改善し、快適な環境を実現することができます。
POSレジ
POSレジ（Point of Sales Register）とは、販売時における商品の決済や在庫管理、売上データの集計などを行うレジスターのことを指します。
従来のキャッシュレジスターと比較して、機能が高度化されており、多くの情報を管理することが可能です。
POSレジの特徴としては、以下のようなものがあります。
- 商品やサービスの売上データを管理できる
- 在庫管理や発注などが効率的に行える
- 売上データの分析や集計が容易にできる
- 様々な決済方法に対応している
POSレジは、飲食店や小売店、サービス業などで広く使用されており、業種に合わせた機能やカスタマイズが可能な製品も多数存在しています。
そのため、選ぶ際には自社の業務に合った機能や拡張性、コストパフォーマンスなどを考慮することが重要です。
また、POSレジの導入には初期費用や導入に伴うトレーニングなどが必要になるため、計画的に導入することが望ましいでしょう。
飲食店に必要な設備の調達方法
飲食店に必要な設備の調達方法には、以下のものが挙げられます。
- 新品購入
- リース契約
- 中古購入
- ネットオークションなどでの調達
新品購入
飲食店に必要な設備の調達方法の一つに、新品購入が挙げられます。
飲食店で使用する設備の多くは、新品で購入することができます。
新品であれば、故障のリスクが低く、メーカーや販売店からの保証やアフターサポートも受けることも可能です。
ただし、初期投資が高くなるため、経営資源に余裕がある場合に選択されることが多いです。
リース契約
飲食店に必要な設備の調達方法の一つに、リース契約が挙げられます。
リース契約では、初期投資を抑えられるため、資金面での負担を軽減することができます。
また、メンテナンスや修理などの責任はリース会社に委託されるため、経営者が設備の管理にかかる負担も減らすことが可能です。
ただし、リース料金を支払い続ける必要があるため、長期的に見ると新品購入よりも費用がかかる場合があります。
中古購入
飲食店に必要な設備の調達方法の一つに、中古購入が挙げられます。
中古品を利用すれば、初期投資を抑えられる上に、新品と同等の性能を発揮することができます。
ただし、中古品は保証期間が短かったり、修理が必要になることがあるため、メンテナンスについては事前に確認しておくことが重要です。
ネットオークションなどでの調達
飲食店に必要な設備の調達方法の一つに、ネットオークションなどでの調達が挙げられます。
インターネット上には、中古品や廃品を扱っているオークションサイトやフリマアプリがあります。
これらを利用することで、比較的安価で設備を調達することができます。
ただし、品質や性能については事前に確認しておく必要があるため、注意が必要です。
＜あわせて読みたい＞
まとめ
内装工事の際には、料金がかかるのも事実です。
そして、店舗開業に内装工事ローンは必須なのも事実。
その点、内装工事リース株式会社なら内装工事ローンの審査は最短当日、標準2営業日で結果が出ます。
そのため、500万円の内装工事を初期費用0円で行うことも可能です。